L’azienda vinifica solo uve di propria produzione. Marco, che cura personalmente sia il lavoro in vigna sia le varie fasi della vinificazione, viene supportato dalla famiglia in alcuni momenti cruciali (gestione dei germogli, raccolta e lavorazione delle uve, imbottigliamento e confezionamento del prodotto).
L’uva viene raccolta a mano e subito portata in cantina; qui viene raffrescata fino ad una temperatura di 10-12 °C, per poi essere lavorata in giornata (diraspatura e pressatura). Il mosto così ottenuto viene sottoposto alla fermentazione e al successivo affinamento (in acciaio o legno).
